Aragosta Alla Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carota
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	2 foglie	alloro
	1	limone (succo)
	1	aragosta di 1200 g
	50 g	burro
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		sale
		pepe
	2 cucchiai	farina
	1/2 bicchiere	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l'aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e, quando il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti.
2. Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l'aragosta per la cottura.
3. Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l'aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla.
4. Tagliate la polpa d'aragosta a fettine alte circa 1 cm.
5. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele.
6. Lasciate che il vino evapori, poi togliete l'aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinché non si formino grumi.
7. Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando.
8. Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti.
9. Servite l''Aragosta alla panna' ben calda, direttamente nel recipiente di cottura.
10. Buon appetito!