Aragosta Alla Crema Di Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	carote
	100 g	sedano
	1 cucchiaio	ciboulette
	1 cucchiaio	scalogno
	4	peperoni rossi
	1	aragosta di 900 g
	1 manciata	alghe
	25 g	burro
		sale
		pepe
	50 cl	panna da cucina
	1 cucchiaio	maizena
	2	tuorli d'uovo
	1/2	limoni (succo)
	2 cucchiai	martini bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno.
2. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti.
3. Avvolgete un'aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d'alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio.
4. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer.
5. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 10 cl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni.
6. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d'ora.
7. Intanto scorticate l'aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco.
8. Mescolate bene.
9. Tagliate l'aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo).
10. Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore.
11. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l'aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata.
12. Potete servire con tagliatelle.
13. Buon appetito!