Aragosta Alla Catalana (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	aragoste di 500 g ognuna
	20 cl	olio d'oliva
	1	cipolla
	4	pomodori
	2	peperoni verdi
	1 pizzico	zafferano
	1 cucchiaiata	prezzemolo tritato
	1 cucchiaino	pepe
	30 cl	vino bianco
	2 cucchiaiate	cognac
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
2. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
3. Tritate la cipolla finemente.
4. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
5. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
6. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
7. Salate e pepate.
8. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
9. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
10. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
11. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
12. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
13. Buon appetito!