Aragosta Alla Catalana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	aragoste di 500 g ognuna
	1	cipolla piccola
	4	pomodori maturi
	2	peperoni verdi
	1 pizzico	zafferano
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	pepe di caienna
	1 1/2 bicchiere	vino bianco
	2 cucchiai	cognac
	1 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.
2. Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.
3. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.
4. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori.
5. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
6. Sala e pepa.
7. Toglili e tienili in caldo.
8. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori.
9. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.
10. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti.
11. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo.
12. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac.
13. Versa sull' aragosta e servi.
14. Buon appetito!