Aragosta Lessata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	aragosta di 1200 g
Per Il Court-bouillon:	1	carota
	1 dischetto	limone
	2	cipolle piccole
	1 gambo	sedano
	1 rametto	timo
	1 foglia	alloro
	1 ciuffo	prezzemolo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	aceto di vino bianco
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il court-bouillon per l'aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle, una carotina, un gambo di sedano, un dischetto di limone, un rametto di timo, una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo, un po' di vino bianco e un po' d'aceto in abbondante acqua salata.
2. Lasciate bollire coperto, per una ventina di minuti.
3. In piena ebollizione, immergete l'aragosta viva dopo averne legato la coda, ripiegandola contro l'addome.
4. Per la cottura, calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo.
5. L'aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon.
6. Scolatela, dividetela in due parti per il lungo, affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda.
7. Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda.
8. Accompagnatela con un'ottima salsa: maionese, tartara o maionese alla panna.
9. Buon appetito!