Ostriche Calde Al Curry

Ingredienti	quantità	ingrediente
	16	ostriche
	400 g	spinaci
	4 cucchiai	panna
		sale
Per La Salsa:	2	tuorli d'uovo
	2 cucchiai	panna
	100 g	burro
	1 cucchiaino	curry
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche.
2. Conservate la parte concava dei gusci.
3. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci.
4. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti.
5. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci.
6. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte.
7. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema.
8. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe.
9. Distribuite la salsa sulle ostriche e servite.
10. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC.
11. Buon appetito!