Ostriche Gratinate Agli Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	48	ostriche
	500 g	spinaci
	2	scalogni
	3 cucchiai	olio d'oliva
		pepe
		burro
Per La Salsa Bianca:	25 cl	panna
	40 g	burro
	40 g	farina bianca
	30 g	formaggio groviera grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate gli spinaci.
2. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.
3. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
4. In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti.
5. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve.
6. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato.
7. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa.
8. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti.
9. Servite immediatamente.
10. Buon appetito!