Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	trota salmonata affumicata
	2	uova
		besciamella
		sale
		pepe
Per Il Contorno:	500 g	acetosella
	500 g	spinaci
		panna
		mandorle
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe.
2. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti.
3. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella.
4. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini.
5. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate.
6. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.
7. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
8. Buon appetito!