Triglie Alla Livornese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	triglie
	200 g	polpa di pomodoro
	1 ciuffo	prezzemolo
	1/2 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate e lavate delicatamente le triglie.
2. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
3. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro.
4. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più.
5. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti.
6. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli.
7. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
8. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.
9. Buon appetito!