Riso All'uovo Crudo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	4	tuorli d'uovo
	100 g	formaggio fontina
	30 g	burro
		formaggio grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili.
3. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema.
4. Mantecate con il burro fresco.
5. Cospargete di formaggio grattugiato e mescolate.
6. Disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
7. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
8. Buon appetito!