Peperoni Capricciosi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	peperoni gialli
	250 g	mozzarella
	250 g	pomodori
	100 g	olive verdi
	6	acciughe sotto sale
	2 spicchi	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni, tagliateli a metà dividendo anche il picciolo.
2. Eliminate semi e filamenti bianchi.
3. Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
4. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti.
5. Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d'olio fino a ridurle a una crema.
6. Unite due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate.
7. Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d'olio, salate con moderazione, pepate.
8. Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d'acciughe.
9. Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti.
10. Buon appetito!