Xinxim Di Gallina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	gallina piuttosto grossa
	1	cipolla
	1	peperone
	1	pomodoro
	2 spicchi	aglio
	1 foglia	alloro
	100 g	gamberetti secchi
	100 g	anacardi crudi
	100 g	arachidi crude
	1 cucchiaio	aceto di vino
	10 cl	olio di palma
	10 cl	latte di cocco denso
	alcune foglie	menta
	alcuni rametti	prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.
2. Unite l'aceto e il prezzemolo tritato.
3. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
4. Fate riposare per un paio d'ore.
5. Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.
6. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
7. Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
8. Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
9. Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.
10. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
11. Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco.
12. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.
13. Buon appetito!