Frittelle Liguri Ai Ceci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	farina di ceci
	200 cl	acqua
	2 cucchiaini	sale
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
2. Aggiungere il sale e lasciare riposare.
3. Mettere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Dal momento in cui inizia ad addensarsi, continuare a cuocere per 15-20 minuti.
5. Disporre dei piatti fondi su un tavolo e versarvi in ognuno 3 mestoli di composto.
6. Lasciare raffreddare completamente.
7. Staccare delicatamente le tortine di ceci dai piatti e tagliarle a listarelle (come le patatine fritte); in una padella di olio ben caldo, mettere le panisse e friggerle finché non siano ben dorate.
8. Asciugarle su un foglio di carta assorbente e disporle in un piatto da portata aggiungendo poco sale.
9. Le panisse vanno mangiate calde e sono ottime sia come antipasto che come contorno.
10. Buon appetito!