Panna Cotta (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	panna freschissima
	400 g	zucchero a velo
	10 cucchiai	latte
	5 fogli	colla di pesce
	1 stecca	vaniglia
Per Il Caramello:	6 cucchiai	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la stecca di vaniglia per lungo in modo che possa liberare i semini neri profumati e mettetela in una casseruolina insieme alla panna ed allo zucchero.
2. Ponete la casseruola a bagnomaria su fuoco bassissimo e frustate la panna fino a quando l'acqua arriva quasi all'ebollizione.
3. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela bene e scioglietela con cura nel latte bollente (fuori dal fuoco).
4. Togliete dal fuoco la panna e aggiungete la colla di pesce sciolta nel latte.
5. Eliminate la stecca di vaniglia e continuate a frustare il composto fino ad ottenere una crema leggera.
6. Fate caramellare lo zucchero con poca acqua e foderateci dei piccoli stampi individuali; ponete in frigorifero a rassodare.
7. Riempite gli stampini con il composto di panna cotta e rimetteteli in frigo per almeno 4 ore.
8. Servite ben fredda accompagnata magari da una salsa agli amaretti o da un coulis di frutti di bosco.
9. Buon appetito!