Salame Del Papa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	burro
	200 g	biscotti novellini
	200 g	cacao zuccherato in polvere
	100 g	cacao amaro in polvere
	300 g	nocciole delle langhe
	2 cucchiai	liquore all'arancia
	1	tuorlo d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate le nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe e fatele tostare sulla piastra rovente di una stufa a legna o nel forno; quindi pestatele nel mortaio.
2. Ammorbidite il burro vicino ad una fonte di calore e incorporatevi tutti gli ingredienti ad uno ad uno: i biscotti novellini sbriciolati, le nocciole tostate, un tuorlo, il cacao amaro e quello zuccherato e il liquore all'arancia o al mandarino.
3. Se la pasta è troppo dura, spruzzate con altro liquore, se troppo morbida aggiungete altri biscotti.
4. Foggiate l'impasto a mo' di salame e avvolgetelo nella carta oleata.
5. Lasciatelo in frigorifero almeno una notte.
6. Toglietelo dal freddo mezz'ora prima e servitelo a fette con un bicchiere di Asti o di Moscato Passito.
7. Salame del Papa? Quando una pietanza è buona si dice che è il boccone del prete.
8. Quando si mangia benissimo, si mangia da Papa o da Dio.
9. Quindi questo salame dolce si trova nelle primissime posizioni.
10. Bando alle supposizioni, è un dolce tradizionale che le massaie preparavano soprattutto d'inverno e che servivano agli ospiti del pomeriggio e della sera con un bicchierino di Moscatello ottenuto dai due o tre filari della vigna o di Marsala secco.
11. Vino consigliato: Asti.
12. Buon appetito!