Peperoni Ripieni Di Riso (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	peperoni verdi piccoli
	3	peperoni rossi piccoli
		olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla tritata
	1 punta	paprica
	1/2 cucchiaino	cumino in polvere
	1	dado di pollo
	1/2 tazza	passata di pomodoro
	1 tazza	riso a grana lunga
	2 tazze	acqua
	300 g	chicchi di mais in scatola (o chicchi di mais lessato)
	2 falde	peperone sott'aceto (falde tritate)
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riscaldate il forno a 180 gradi.
2. Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte.
3. Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa.
4. Riscaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso.
5. Unite l'acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola.
6. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non è stata tutta assorbita.
7. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott'aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano.
8. Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta.
9. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri.
10. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.
11. Buon appetito!