Calamari Con I Finocchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	calamari già svuotati e spellati
	2	finocchi
	1	carota
	1 costa	sedano
	1	carota piccola
		insalata riccia (o insalata novella)
		sale
Per Condire:	1	limone
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale.
2. Coprite con acqua e portate a ebollizione.
3. Quando l'acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d'ora circa o fino a quando saranno teneri.
4. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare.
5. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili.
6. Lavate e asciugate l'insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline.
7. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi.
8. Condite con olio, succo di limone e sale.
9. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata.
10. Buon appetito!