Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 cl	acqua
	320 g	pane pugliese di altamura raffermo
	500 g	verza tagliata a strisce
	1 1/2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine pugliese
	80 g	guanciale di maiale
		sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera.
2. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini.
3. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.
4. Rifinire con una macinata di pepe.
5. Buon appetito!