Pavo Al Horno A La Tehuantepecana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchino
	1000 g	patate
	100 g	prosciutto crudo tagliato a pezzettini
	100 g	strutto
	100 g	burro
	1	uovo
	1 vasetto	olive verdi
	1 cucchiaio	senape
	1 cucchiaino	noce moscata
	1 cucchiaino	prezzemolo tritato
	1	cipolla grande tritata
	3 spicchi	aglio tritato
		pepe
		sale
Per La Salsa:	4	pomodori grandi
	4 spicchi	aglio
	4	peperoni gialli
	2 cucchiai	zucchero
	1 cucchiaino	origano
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo.
2. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
3. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale.
4. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino.
5. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
6. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto.
7. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero.
8. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.
9. Buon appetito!