Polpettine Di Ceci E Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 scatola	ceci lessati
	1 falda	peperone rosso
	1/2	zucchina
	1	carota piccola
	1 pezzetto	porro (la parte bianca)
	1 spicchio	aglio
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2	uova
		pangrattato
		sale
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riducete tutte le verdure mondate a dadini minuscoli (altrimenti, se non siete abbastanza brave e pazienti con il coltello, potete grattugiarle con il disco a fori piccoli).
2. Soffriggete lo spicchio di aglio tagliato in due in una padella dove avrete scaldato l'olio.
3. Quando l'aglio inizia a dorare, toglietelo e mettete le verdure.
4. Lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto per assicurarvi una cottura uniforme, quindi spegnete.
5. Schiacciate i ceci al passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola.
6. A parte, sbattete le uova.
7. Unite circa 2 cucchiai di uovo sbattuto nella ciotola con i ceci.
8. Salate leggermente e aggiungete le verdure.
9. Mescolate e unite alcune cucchiaiate di pangrattato.
10. Alla fine, avrete un impasto abbastanza consistente.
11. Passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
12. Scolatele, mettetele su carta assorbente e servitele tiepide.
13. Buon appetito!