Risotto Alla Melagrana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	1	cipolla bianca
		olio d'oliva extra-vergine
	50 g	speck
	1 bicchiere	vino bianco secco
	150 cl	brodo vegetale
	1	melagrana di 450 g
	20 g	burro
		formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri.
2. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio.
3. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce.
4. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante.
5. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino.
6. Portare a cottura il risotto come d'abitudine.
7. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana.
8. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano.
9. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.
10. Buon appetito!