Insalata Di Prosciutto E Melagrana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 cespi	insalata lattuga
	2 cespi	radicchio rosso di verona
	1 cespo	insalata belga (indivia)
	1	melagrana
	120 g	prosciutto crudo a fettine
	300 g	formaggio grana grattugiato
		aceto di vino
		olio d'oliva extra-vergine
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio.
2. Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino.
3. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melograno e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa.
4. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme.
5. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente.
6. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un'altra noce di burro quando necessario.
7. Sistemate le foglie di insalata al centro di un'insalatiera e cospargetela con i chicchi di melograno e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire.
8. Buon appetito!