Risotto Di Borraggine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	borraggine (foglie tenere)
	350 g	riso integrale
	1	cipolla
	1 bicchiere	vino bianco
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
	150 cl	brodo vegetale
	3 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle.
2. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio.
3. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga.
4. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo.
5. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario.
6. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano.
7. Far riposare 2 minuti.
8. Buon appetito!