Rotolo Alla Crema Di Caffè

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Rotolo:	4	uova
	90 g	zucchero
	50 g	cacao in polvere
	30 g	burro
	90 g	farina
Per La Crema:	8	tuorli d'uovo
	150 g	zucchero
	2 cucchiai	amido di mais
	80 cl	latte caldo
	5 cucchiai	caffè ristretto
	40 cl	panna
Per La Guarnizione:	200 g	cioccolato fondente
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparazione del rotolo.
2. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao setacciato.
3. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve.
4. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno imburrato e versatevi il composto distribuendolo e livellandolo uniformemente in uno strato di circa 1 centimetro e mezzo.
5. Scaldate il forno a 220 gradi, infornate la teglia e lasciate cuocere finché la torta sarà dorata (12-15 minuti).
6. Capovolgetela sopra un canovaccio leggermente inumidito, staccate delicatamente la carta, avvolgete la torta nel canovaccio e fatelo raffreddare.
7. Preparate la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, unitevi lentamente il latte caldo e trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco molto dolce.
8. Mescolate continuamente finché la crema si addenserà.
9. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché si sarà raffreddata.
10. Trasferitela in frigorifero per 1 ora circa ricordandovi di mescolarla un paio di volte.
11. Toglietela dal frigorifero, unite il caffè e la panna montata.
12. Spalmate con 3/4 della crema il dolce, arrotolatelo delicatamente e spalmatelo con la stessa crema anche in superficie.
13. Preparate la guarnizione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tritato, versatelo su un piatto di marmo, stendetelo e lisciatelo uniformemente con una spatola.
14. Formate i trucioli raschiando il cioccolato con la lama molto affilata di un coltello che terrete inclinato a 45 gradi circa.
15. Mentre procedete nell'operazione immergete di tanto in tanto la lama in acqua bollente.
16. Coprite il rotolo con i trucioli di cioccolato, spolverizzateli con zucchero a velo.
17. NB.
18. Per un risultato senza sorprese, potete aggiungere al composto per il rotolo di pasta mezzo cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina.
19. Buon appetito!