Zuppa D'aglio (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1 cucchiaio	estratto di carne
	2 tazze	acqua
	2 ciuffi	prezzemolo
	1 foglia	alloro
	2 fette	pane senza sale
	1 cucchiaio	burro ammorbidito
	2	albumi d'uovo ben montati
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga.
2. Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro.
3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti.
4. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite.
5. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro.
6. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.
7. Buon appetito!