Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	coratelle d'abbacchio con cuore, fegato e polmoni
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1/2	limone (succo)
	8	carciofi
		olio d'oliva extra-vergine
		brodo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone.
2. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualità.
3. In una casseruola con olio d'oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
4. In un'altra casseruola con olio d'oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco.
5. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre.
6. Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti.
7. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.
8. Buon appetito!