Polenta Con Involtini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina di mais
	12 fettine	lonza di maiale
	100 g	prosciutto crudo a fette non troppo sottili
	2 rametti	salvia
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	100 g	pancetta (fette da 100 g)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl d'acqua, salarla e versarvi, poco alla volta a pioggia, la farina di mais; mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere la polenta per 1 ora circa mescolando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati.
2. Tagliare la pancetta a pezzetti; battere leggermente le fettine di lonza e pareggiarle con un coltellino affilato.
3. Adagiare al centro di ogni fettina una foglia di salvia e una fetta di prosciutto crudo ritagliata nella stessa dimensione della carne; premere un poco il prosciutto e arrotolare la carne formando gli involtini.
4. Preparare gli spiedini infilando 3 involtini su ognuno di essi, alternandoli a pezzetti di pancetta e foglie di salvia.
5. In un tegame scaldare l'olio e farvi rosolare, a fuoco vivace, gli spiedini di carne lasciandoli dorare da tutte le parti; insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 8-10 minuti.
6. Scolare gli spiedini e tenerli coperti al caldo.
7. Eliminare il grasso di cottura, versare nel tegame qualche cucchiaio di acqua, far bollire per qualche minuto per staccare il fondo di cottura e unirvi gli spiedini.
8. Servire la polenta con gli spiedini caldi.
9. Buon appetito!