Petto Di Pollo Ai Mirtilli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	petto di pollo
	200 g	mirtilli
		aneto fresco
	3 cucchiai	zucchero
	1 manciata	sale grosso
		scorza di limone
		pepe nero in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ripulite il petto di pollo dell'ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse, poi asciugatelo bene con carta da cucina.
2. Mettetelo in un piatto e cospargetelo con il sale e 1 cucchiaio di zucchero, strofinandolo bene.
3. Aromatizzate con qualche grano di pepe e con abbondanti foglie di aneto, poi coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 2 giorni.
4. Di tanto in tanto scolate la carne dal liquido che si sarà formato.
5. Quando la superficie del petto di pollo si presenterà secca toglietelo dalla marinata, ripulitelo perfettamente e affettatelo sottilmente, come si trattasse di salmone.
6. Mondate i mirtilli e metteteli in una casseruola con la scorza di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero.
7. Cuocete soltanto quanto basta perché lo zucchero si sciolga quindi frullate e servite la salsa fredda con il pollo.
8. Buon appetito!