Piccata Di Vitello Alle Zucchine E Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	480 g	fettine di vitello da 40 g ognuna
		pepe
	8	zucchine piccole
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	farina
	1 mestolo	brodo
	80 g	burro
	1 cucchiaio	menta tritata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perché la carne non si arricci in cottura e infarinatele.
2. Fate spumeggiare 50 g di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte.
3. Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare.
4. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne.
5. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo.
6. Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti.
7. Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure.
8. Un minuto prima di servire completate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata.
9. Buon appetito!