Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	piccioni
Per Il Fondo:	2 bicchierini	vino rubesco
	1 cucchiaio	miele d'acacia
	1	fondo bruno con le ossa di piccione
	2	carote
	1	cipolla
	1 costa	sedano
		timo
	2 foglie	alloro
	1	chiodo di garofano
	1 bottiglia	vino rubesco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno).
2. Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo.
3. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe.
4. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce.
5. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.
6. Buon appetito!