Torta Ai Pistacchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	200 g	zucchero
	2 cucchiai	zucchero a velo
	4	uova
	1 bustina	lievito
	1 pizzico	sale
		burro per la teglia
		farina per la teglia
	80 g	pistacchi sgusciati
	1 bicchiere	latte
	100 g	marmellata di albicocche
	1 bicchiere	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private i pistacchi della pellicina, sfregandoli fra le mani, poi tritateli finemente.
2. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungete l'olio d'oliva, il latte e una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche i pistacchi tritati, la farina e il lievito.
4. Lavorate il composto per una decina di minuti, in modo da renderlo gonfio e omogeneo, quindi trasferitelo in una teglia rotonda, imburrata e infarinata, e livellatene la superficie.
5. Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 40 minuti.
6. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata, lasciatelo raffreddare, infine ricopritelo con la marmellata di albicocche, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite.
7. Buon appetito!