Vichyssoise (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	porri
	250 g	patate
	50 cl	latte
	6 cucchiai	panna
	1 ciuffetto	erba cipollina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa.
2. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm.
3. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe.
4. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace.
5. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura.
6. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso.
7. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.
8. Buon appetito!