Crostata Ai PorriTipo piatto | Antipasti | A base di | Porri | Persone | 6 | Note | Preparazione E Cottura: 75 Minuti. | Visite | 1449 visite |
- Preparazione
- Mondate i porri, privateli delle foglie verdi, tagliate la parte bianca a rondelle di 5 mm di spessore.
- Metteteli in un colapasta, risciacquateli e scolateli.
- Sciogliete 25 g di burro in una casseruola e rosolatevi i porri per dieci minuti.
- Aggiungete il brodo, lasciate sobbollire per dieci minuti.
- Sgocciolateli accuratamente.
- Aggiungete al brodo di cottura il latte sufficiente per ottenere 15 cl di liquido.
- Sciogliete il burro rimanente in una casseruola e aggiungetevi la farina a pioggia.
- Lasciate cuocere per un minuto, mescolando costantemente, finché la farina è leggermente imbiondita.
- Bagnate a poco a poco con il brodo di cottura dei porri, sbattendo con una frusta.
- Portate a ebollizione, poi lasciate cuocere due o tre minuti, mescolando.
- Mettete due tuorli in una terrina resistente al calore, aggiungete la panna e mescolate.
- Versatevi poco a poco il contenuto della casseruola sbattendo con la frusta.
- Mettete la terrina a bagnomaria e lasciate cuocere la salsa per dieci minuti, mescolando frequentemente ma senza portare a ebollizione.
- Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
- Quando la salsa è leggermente addensata toglietela dal bagnomaria e incorporatevi 25 g di groviera grattugiato.
- Mescolate finché il formaggio è fuso; salate e pepate.
- Spennellate il fondo della crostata con l'uovo intero sbattuto e cospargetelo con 25 g di groviera grattugiato.
- Disponetevi i porri.
- Coprite con la salsa e cospargete con il resto del groviera grattugiato.
- Infornate e lasciate cuocere per venticinque o trenta minuti, finché la crostata è dorata.
- Servite caldo o tiepido.
- Buon appetito!
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