Crostata Ai Peperoni E Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	peperone giallo
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	500 g	pomodori maturi
	3	cipolle grandi
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	6 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	50 g	burro
	1	albume d'uovo
	1/2 cucchiaino	origano
	1/2 cucchiaino	zucchero
	1/2 cucchiaino	timo
	1	fondo di pasta brisée (diametro 22 cm)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
2. Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti.
3. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi.
4. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
5. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola.
6. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro.
7. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe.
8. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata.
9. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa.
10. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare.
11. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume.
12. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano.
13. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo.
14. sciogliete il burro in una padella.
15. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire.
16. Cospargetelo di timo.
17. Salate e pepate.
18. Lasciate raffreddare.
19. Accendete il grill.
20. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore.
21. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle.
22. Togliete allora i peperoni dal forno.
23. Portatelo a 170 gradi (termostato 5).
24. Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda.
25. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi.
26. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce.
27. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola.
28. Ricoprite con la purea di pomodoro.
29. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori.
30. Innaffiate con l'olio rimasto.
31. Cuocete in forno per trenta minuti.
32. Servite caldo o tiepido.
33. Buon appetito!