Zuppa Di Primavera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	cipolline novelle
	2000 g	fave fresche
	10	carciofini
	100 g	pancetta
	1000 g	patate novelle
	3000 g	piselli da sgusciare
		olio d'oliva
		prezzemolo
		aglio fresco
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinché non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi.
2. Sistemate in una pentola ben capiente olio d'oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello più basso ed un po' più largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l'aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli.
3. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinché le cose non soffochino.
4. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un'ora.
5. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto.
6. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato.
7. Buon appetito!