Bavarese Ai Marroni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tuorli d'uovo
	4 cucchiai	zucchero
	1 cucchiaino	fecola di patate
	4 fogli	colla di pesce
	200 g	marroni sbriciolati
	6	marroni interi
		olio di mandorle
	30 cl	latte
	500 g	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.
2. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
3. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
4. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
5. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
6. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
7. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
8. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
9. Buon appetito!