Cosciotto Di Capriolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1250 g	cosciotto di capriolo
	60 g	speck
	170 g	radici odorose
	60 g	cipolle
	40 g	olio d'oliva
		sale
		pepe
		timo
	1 cucchiaio	senape
	alcune bacche	ginepro
	1 cucchiaio	mirtilli rossi
	30 cl	vino rosso
	1 cucchiaio	farina
	20 cl	crema di latte
	100 cl	fondo di selvaggina
	10 cl	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
2. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino.
3. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
4. Buon appetito!