Rotolo Ai LamponiTipo piatto | Dessert | A base di | Lamponi | Persone | 6 | Note | - | Visite | 757 visite |
- Preparazione
- Sbattete a schiuma i tuorli d'uovo (conservando le chiare), insieme a 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungete gradatamente 50 g di zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e continuate a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
- Montate le chiare d'uovo a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto.
- Mettete la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciatevi sopra la farina mescolata con l'amido di frumento e, per ultimo, il lievito in polvere.
- Incorporate delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti.
- Foderate la lastra del forno con carta oleata, formando un bordo rialzato sui lati.
- Distribuitevi l'impasto, con uno spessore di circa 1 centimetro, e cuocete immediatamente nella parte alta del forno preriscaldato a 225 gradi-250 gradi per 15-20 minuti.
- Non appena sfornato il dolce, capovolgetelo su un foglio di carta cosparso di zucchero e staccate la carta oleata con l'aiuto di un coltello.
- Quindi tagliate via i bordi del rotolo (1 centimetro circa), arrotolatelo dal lato più corto e fatelo raffreddare.
- Mescolate in una terrina la ricotta con i lamponi, lo yogurth ed il miele.
- Srotolate il dolce, spalmatevi la gelatina di lamponi e farcite con la crema di ricotta.
- Arrotolate nuovamente il dolce e mettetelo su un piatto da portata.
- Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo, il succo di limone e un cucchiaio e mezzo di acqua calda e aggiungetevi il succo di un paio di lamponi (schiacciandoli sulla glassa attraverso un colino).
- Quindi versate la glassa al centro del rotolo e spalmatela su tutta la superficie, lasciandone colare una parte ai bordi.
- Fate riposare per 2-3 ore in frigorifero prima di servire.
- Buon appetito!
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