Risotto Al Granchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	riso
	250 g	polpa di granchio in scatola
	1	cipolla
	1	limone
	15 cl	vino champagne
		brodo vegetale
	1 mazzetto	aneto
	20 cl	panna
	80 g	burro
	1 cucchiaio	pepe rosa in salamoia
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.
2. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando.
3. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo.
4. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale.
5. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.
6. Buon appetito!