Risotto Al Limone Ed Erbette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	320 g	riso carnaroli (o riso arborio)
	1	cipolla
	300 g	erbette
	1	limone
	50 cl	brodo
	10 cl	latte
	2	uova
	20 g	formaggio parmigiano grattugiato
	20 g	burro
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.
2. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente.
3. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.
4. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone.
5. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.
6. Buon appetito!