Risotto Al Profumo Di Limone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	1/2	cipolla
	30 g	burro
	1	limone
	1 bustina	zafferano
	100 cl	brodo vegetale
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a ebollizione il brodo.
2. Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla.
3. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte.
4. In una casseruola fate scaldare 20 g di burro con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire.
5. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente.
6. Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
7. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.
8. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato e sale; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate.
9. Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo.
10. Buon appetito!