Salsa Americana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	125 g	burro
	1 pezzo	guscio di aragosta (o astice)
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	3	pomodori
	1 cucchiaio	dragoncello tritato
	1 cucchiaio	scalogno tritato
	20 cl	vino bianco secco
	4 cucchiai	panna
	4 cucchiai	cognac
		pepe di caienna
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna.
2. Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà.
3. Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna.
4. Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.
5. Buon appetito!