Salsa Marinara Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 cl	vino rosso secco
	350 g	ritagli e lische di pesce
	2	scalogni
	1	cipolla grande
	50 g	ritagli di funghi
	75 g	burro
	25 g	farina
		sale
		pepe nero in granelli
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino.
2. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metà.
3. Passate al setaccio.
4. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purè.
5. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco.
6. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.
7. Buon appetito!