Salsa Del Vinaio (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60 g	burro
	25 cl	vino rosso
	2	scalogni
	1/2	limone
	1 pizzico	timo
	1/2 foglia	alloro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire il burro.
2. Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe.
3. Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della metà.
4. Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta.
5. Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura.
6. Versate in salsiera e servite.
7. Buon appetito!