Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	200 g	farina
	50 g	farina di riso
	80 g	zucchero di canna
	180 g	burro
	1	limone (scorza grattugiata)
Per La Farcia:	15 cl	panna da cucina
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	30 g	zucchero di canna
	500 g	albicocche
	qualche goccia	essenza di mandorle
Per La Decorazione:	6 cucchiai	marmellata di albicocche
	1 cucchiaio	succo di limone
	30 g	mandorle tostate a scaglie
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
2. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
3. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi.
4. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
5. Accendete il forno a 190 gradi.
6. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
7. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
8. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare.
9. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle.
10. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti.
11. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
12. Rimettete in forno per 35-40 minuti.
13. Lasciate intiepidire.
14. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
15. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
16. Servite fredda.
17. NB.
18. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
19. Buon appetito!