Lasagne Del Pastore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	pasta tipo lasagne di pasta fresca
	1000 g	bietole
	600 g	ricotta di pecora
	200 g	formaggio grana grattugiato
	50 g	formaggio pecorino
	1 1/2 bicchiere	vino bianco secco
	50 cl	latte
	1 rametto	rosmarino
	12 foglie	salvia
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
2. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle.
3. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarà completamente evaporato.
4. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte.
5. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio.
6. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino.
7. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia.
8. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
9. Buon appetito!