Filetto Al Pepe Verde (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	bistecche di filetto di vitello
	1 noce	burro
	1 cucchiaio	burro
	2 cucchiai	pepe verde in grani
	1 bicchierino	cognac
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma.
2. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo.
3. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare.
4. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche.
5. Servire con del buon vino rosso corposo.
6. Buon appetito!