Minestra Di Pasqua

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	cipolle affettate
	2	carote
	1 rametto	timo
		testa, gambe e schiena di coniglio
		sale
		pepe
	3	tuorli d'uovo
	1 pizzico	sale
	2	limoni (succo)
	1	limone (scorza grattugiata)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano.
2. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera.
3. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe.
4. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni.
5. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone.
6. Servire con crostini di pane fritti nell'olio.
7. Buon appetito!