Ravioli Alla Napoletana

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta All'uovo:	300 g	farina
	3	uova
Per Il Ripieno:	100 g	prosciutto cotto
	100 g	ricotta
	100 g	mozzarella
	1	uovo
		prezzemolo
		formaggio grattugiato
		salsa di pomodoro
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta all'uovo con 300 g di farina e tre uova .
2. Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora.
3. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
4. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire.
5. Fate la salsa di pomodoro.
6. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
7. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato.
8. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
9. Buon appetito!