Tramezzini Di Mozzarella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	prosciutto cotto
	1	mozzarella
	5	uova
	1000 g	spinaci
		olio d'oliva
	100 g	burro
	50 g	pangrattato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore.
2. Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a metà.
3. In un piatto sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi immergetevi, uno alla volta, i tramezzini di mozzarella e prosciutto.
4. Passateli quindi nel pangrattato, esercitando una leggera pressione con il palmo della mano in modo che l'impanatura aderisca bene.
5. Fate soffriggere 75 g di burro in una larga padella, mettetevi i tramezzini impanati e fateli dorare da ambo le parti.
6. Lavate più volte gli spinaci sotto l'acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terriccio, poi metteteli in una pentola e fateli lessare per una ventina di minuti con poco sale e la sola acqua rimasta tra le foglie dal lavaggio.
7. Quando sono pronti sgocciolateli, poneteli in un tegame col resto del burro e fateli rosolare per 4-5 minuti.
8. Distribuite gli ortaggi sul fondo di un piatto di portata, formando uno strato il più possibile uniforme.
9. Sistemate sul letto di spinaci i tramezzini di formaggio e adagiate su ciascuno di essi un uovo fritto nell'olio, ritagliato sulla misura del tramezzino.
10. Buon appetito!